Montana je sypká směs vhodná k výrobě mléčného marcipánu na potahování a modelování. Hotová hmota je smetanově bílé barvy s jemně mandlovou chutí a má elastickou konzistenci. Při vlastním modelování nelepí a i při delším skladování hotových výrobků nevysychá a nepraská.
Je to jedinečný výrobek na trhu!
Při zpracování je velmi plastická a homogenní,
příjemně voní a přirozeně chutná.
Kompletní směs Montana znamená velmi jednoduchou a rychlou přípravu, tzn. odpadá zdlouhavá doba navažování jednotlivých surovin. Montana si zachovává vláčnost i po přídavku kakaového prášku.
Homogenní hmota je bez samostatných částeček po jednotlivých surovinách, které prochází přísnou vstupní kontrolou (jsou tak eliminovány časté kvalitativní výkyvy sušeného mléka).
Doporučená receptura:
1kg Montana + pitná voda 150-170g + 100 % tuk 50g
Doporučený technologický postup:
Montana, voda a změklý 100% tuk se spojí mícháním při střední rychlostí v kotlíku šlehacího stroje protínacím hákem do hmoty podobné pastě. Poté se hmota uloží do polyethylenového obalu a nechá vyzrát nejméně 3 hodiny. Doporučujeme nechat odležet až 24 hod. Lze bělit i barvit.
Vhodné pro použití airbrush.
Používá se i na výrobu populárních krajkových ozdob.
Skladujeme při běžné provozní teplotě, v případě správného uložení lze Montanu zpracovávat i v následujících 3 týdnech.Složení: sušené mléko, cukr, glukózový sirup, aroma, barvivo (E171).