Zrcadlová poleva Perfect glaze chocolate mix YELLOW 300g

Základem je světlá směs smíchaná se žlutým pigmentem. Výsledkem je intenzivní žlutooranžový odstín, jehož sílu můžete dále vyladit ředěním pomocí základní CREAMY nebo WHITE směsi.

Složení: Cukr, sušené MLÉKO plnotučné, kakaové máslo, sušená SYROVÁTKA, LAKTOZA, Želatina (hovězí, rybí, vepřová), emulgátory (SOJOVÝ LECITIN a polyglycerol-polyricin - oleát), vanilkový extrakt BURBON MADAGASKAR, Potravinářské barvivo: črvená E 124

Neobsahuje žádné konzervační látky

Receptura: SMĚS 1000 g, VODA 400 - 550 g

Za stálého míchání zahřejte na cca. 85°C, poté za občasného míchání zchlaďte na aplikační teplotu 34-23°C (dle velikosti výrobku a jeho promražení).

Polevu okolo 34°C rozmixujte tyčovým mixerem. Tyčový mixer do polevy vložte tak, aby u nože při vlkádání nevznikla vzduchová bublina.

Aplikační teplota čerstvě uvařené polevy může být až 23°C. Je dobré sledovat konzistenci. Více v

Alergeny: Mléčné výrobky, sója

Skladové podmínky: V suchých a čistých prostorech, dobře větratelných, teplota do 20°C, relativní vlhkost do 75%.

Trvanlivost: 12 měsíců

146,00 Kč
Please select variants first