Zrcadlová poleva Perfect glaze chocolate mix TOFFEE 300g

Tato zrcadlová poleva je pro všechny milovníky karamelu. Základem je světlá směs, domíchaná sušeným karamelem, který tomuto produktu dává jemnou karamelovou chuť i barvu.

Složení: cukr, sušené MLÉKO plnotučné, kakaové máslo, sušená SYROVÁTKA, LAKTOZA, želatina, sušený karamel, emulgátory (SOJOVÝ LECITIN a polyglycerol-polyricin - oleát), vanilkový extrakt BURBON MADAGASKAR

Neobsahuje žádné konzervační látky ani barviva

Receptura

SMĚS 1000 g, VODA 400 - 550 g

Za stálého míchání zahřejte na cca. 85°C, poté za občasného míchání zchlaďte na aplikační teplotu 34-23°C (dle velikosti výrobku a jeho promražení).

Polevu okolo 34°C rozmixujte tyčovým mixerem. Tyčový mixer do polevy vložte tak, aby u nože při vlkádání nevznikla vzduchová bublina.

Aplikační teplota čerstvě uvařené polevy může být až 23°C. Je dobré sledovat konzistenci.

Alergeny: Mléčné výrobky, sója

Skladové podmínky: V suchých a čistých prostorech, dobře větratelných, teplota do 20°C, relativní vlhkost do 75%.

Trvanlivost: 12 měsíců

146,00 Kč
Please select variants first