Zrcadlová poleva Perfect glaze chocolate mix TOFFEE 300g

Zrcadlová poleva Perfect glaze chocolate mix TOFFEE 300g

196,00 

Není skladem

Tato zrcadlová poleva je pro všechny milovníky karamelu. Základem je světlá směs, domíchaná sušeným karamelem, který tomuto produktu dává jemnou karamelovou chuť i barvu.

Složení: cukr, sušené MLÉKO plnotučné, kakaové máslo, sušená SYROVÁTKA, LAKTOZA, želatina, sušený karamel, emulgátory (SOJOVÝ LECITIN a polyglycerol-polyricin – oleát), vanilkový extrakt BURBON MADAGASKAR

 

Neobsahuje žádné konzervační látky ani barviva

Receptura

SMĚS 1000 g, VODA 400 – 550 g

Za stálého míchání zahřejte na cca. 85°C, poté za občasného míchání zchlaďte na aplikační teplotu 34-23°C (dle velikosti výrobku a jeho promražení).

Polevu okolo 34°C rozmixujte tyčovým mixerem. Tyčový mixer do polevy vložte tak, aby u nože při vlkádání nevznikla vzduchová bublina.

Aplikační teplota čerstvě uvařené polevy může být až 23°C. Je dobré sledovat konzistenci.

Alergeny: Mléčné výrobky, sója

Skladové podmínky: V suchých a čistých prostorech, dobře větratelných, teplota do 20°C, relativní vlhkost do 75%.

Trvanlivost: 12 měsíců